Nghiệp vụ nhà hàng – khách sạn Lotus Hotel

Để hoạt động hiệu quả trong một lĩnh vực nhất định. Bạn cần trang bị đầy đủ nghiệp vụ cơ bản của nghề. Ngành nhà hàng – khách sạn cũng vậy. Vậy nghiệp vụ nhà hàng – khách sạn là gì? Những thông tin liên quan ra sao? Cùng Lotus Hotel tìm hiểu điều này!

Nghiệp vụ nhà hàng – khách sạn là gì?

Nghiệp vụ nhà hàng – khách sạn là kỹ năng và kiến thức cơ bản. Cần thiết và cấp bách của mỗi nhân viên thuộc từng cấp bậc, bộ phận. Phải nắm rõ và thực hiện chuẩn xác nhằm đem đến sự hài lòng cho khách hàng. Đồng thời mang lại doanh thu cho nhà hàng – khách sạn. Nghiệp vụ của nhân viên quyết định đến 90% sự thành công của địa điểm kinh doanh (nhà hàng – khách sạn) trong việc phục vụ khách hàng sử dụng dịch vụ của mình.

Nghiệp vụ nhà hàng – khách sạn là kỹ năng và kiến thức cơ bản của một nhân viên chuyên nghiệp

Những kỹ năng cơ bản trong nghiệp vụ nhà hàng – khách sạn

Kỹ năng nghiệp vụ của nhân viên

Cấp bậc Quản lý

Trước tiên, người Quản lý cần phải có tố chất lãnh đạo. Một nhà quản lý giỏi phải có khả năng xoay chuyển tình thế/ hoàn cảnh linh hoạt. Giải quyết nhanh chóng mọi tình huống bất ngờ, có tư duy điều hành và khả năng điều phối hợp lý với các bộ phận liên quan. Có năng lực truyền động lực làm việc cho nhân viên cấp dưới,… Ngoài ra, quản lý cũng phải nắm vững tất cả các nghiệp vụ mà nhân viên cấp dưới cần nắm. Để hướng dẫn, chỉ bảo, thực hành khi cần.

Nhân viên lễ tân

Phải nắm vững các kỹ năng cơ bản như: đón – tiễn khách, check-in check-out, đàm thoại, tư vấn dịch vụ,… Ngoài ra còn phải thành thạo ngoại ngữ, tin học văn phòng, phần mềm quản lý của nhà hàng – khách sạn. Có khả năng giải quyết tình huống phát sinh/ phàn nàn của khách trong phạm vi quyền hạn,…

Nghiệp vụ nhà hàng – khách sạn của một nhân viên lễ tân là phải thành thạo ngoại ngữ và tin học

Nhân viên phục vụ

Một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp phải thành thạo các kỹ năng như: đón – tiễn khách, tư vấn thực đơn cho khách, ghi nhận order. Kiểm tra món ăn trước khi phục vụ, phục vụ khách kịp thời,… Ngoài ra phải luôn thân thiện, hiếu khách và tôn trọng khách, có trí nhớ tốt, khả năng ngoại ngữ cơ bản,…để hạn chế những sai sót trong phục vụ khách,…

Nhân viên buồng phòng

Phải nắm vững các kỹ năng như: quy trình và kỹ thuật dọn phòng, sử dụng vật dụng và các hóa chất cần thiết, kỹ năng sử dụng điện thoại, khả năng ngoại ngữ, xử lý một số vấn đề phát sinh khi cần,…

Nhân viên Bar

Trang bị đầy đủ các kỹ năng như: công thức pha chế và định lượng thức uống. Cách sử dụng các loại dụng cụ pha chế, quy trình vệ sinh các trang thiết bị, vật dụng quầy bar. Có khả năng sáng tạo các loại thức uống mới,… Ngoài ra, nhân viên bar cũng cần trang bị vốn ngoại ngữ. Có khả năng giải quyết phàn nàn của khách đối với những vấn đề liên quan đến đồ uống,…

Nghiệp vụ nhà hàng – khách sạn là của nhân viên bar là phải biết và thành thạo kỹ năng pha chế

Kỹ năng giao tiếp tiếng Anh

Như đã phân tích trên đây, mọi bộ phận nhân sự trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn đều yêu cầu trình độ ngoại ngữ. Trong đó, gần như bắt buộc giao tiếp cơ bản bằng tiếng Anh. Bởi, khách quốc tế là đối tượng khách hàng trọng điểm của du lịch Việt Nam. Họ giao tiếp chủ yếu bằng anh ngữ. Một nhân viên nhà hàng – khách sạn giao tiếp tốt bằng tiếng Anh sẽ mang lại hình ảnh tích cực đến chất lượng dịch vụ phục vụ chuyên nghiệp trong mắt du khách quốc tế. Đặc biệt, kỹ năng giao tiếp tiếng Anh thành thạo là điều kiện ưu tiên hàng đầu mà Nhà tuyển dụng cần khi lựa chọn ứng viên. Đồng thời, ứng viên có cơ hội thăng tiến thuận lợi hơn.

Về yêu cầu ngoại hình

• Có ngoại hình ưa nhìn, không mắc các bệnh truyền nhiễm,…
• Thực hiện đúng tác phong quy định về đồng phục/ trang phục. Vệ sinh cá nhân, phong cách giao tiếp, phong cách phục vụ,…

Các nhân viên nghiệp vụ phải đảm bảo các yếu tố về ngoại hình và tuân thủ các tác phong

Về thái độ và đạo đức nghề nghiệp

• Tính trung thực: ngay thẳng với cấp trên, đồng nghiệp và khách; không có hành vi gian lận, trục lợi cá nhân, không kể xấu, kể sai sự thật, không đáp ứng những yêu cầu quá đáng, vi phạm quy định của khách,…
• Tính lịch sự, tế nhị: thể hiện tinh thần hiếu khách, thái độ thân thiện, niềm nở, giao tiếp có văn hóa với đồng nghiệp và khách. Không “ăn to nói lớn”, không để chuyện cá nhân ảnh hưởng đến công việc chung,…
• Tính hòa đồng, hợp tác trong làm việc nhóm, đảm bảo phục vụ khách kịp thời, chuyên nghiệp
• Tinh thần phục vụ khách: luôn coi việc làm hài lòng khách là nghĩa vụ, trách nhiệm và niềm vui của bản thân, quan tâm, chăm sóc khách chu đáo, kịp thời, nhanh chóng.

Việc trang bị cho bản thân nghiệp vụ nhà hàng – khách sạn đầy đủ, chính xác và thành thạo là điều kiện cần thiết để ứng viên tìm việc phục vụ có thể theo đuổi và thăng tiến trong nghề. ​

>>> Xem thêm: Thực đơn buffet sáng cho du khách tại khách sạn; Các món ăn phổ biến trong khách sạn

Lotus Hotel – khách sạn sở hữu số lượng nhân viên đầy chuyên nghiệp

Lotus Hotel với đội ngũ nhân viên có kinh nghiệm phong phú. Chăm sóc khách hàng tận tình nhất đảm bào mang lại sự hài lòng của khách hàng. cùng với các dịch vụ khác nhau và nhiều loại phòng chất lượng.

Nghiệp vụ nhà hàng – khách sạn đúng chuẩn của nhân viên là luôn giữ thái độ tốt, tích cực

Mọi thông tin chi tiết hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ tận tình nhất.

Purple Lotus Hotel

Hotline: 0902 056 389
Địa chỉ: 232 Trường Chinh, P. Tân Bình, Thành phố Hải Dương
Email: lotushotel.com.vn@gmail.com
Facebook: Purple Lotus Hotel
Website: Lotus Hotel